เกี่ยวกับ ซูชิโจวชิมารุ (Choushimasu) 銚子丸

โจวชิมารุเป็นเชนร้านซูชิสายพาที่มีอยู่ประมาณ 93 ร้านกระจายอยู่ในแถบพื้นที่คันโต (ข้อมูล ณ พฤษภาคม 2566) วัตถุดิบและอาหารของร้านนี้มีคุณภาพที่ดี ได้รับการออกรายการทีวีหลายครั้ง โดยเฉพาะการโชว์การหั่นเนื้อจากปลามากุโระทั้งตัว และถึงแม้ร้านซูชิสายพานจะมีมากมายในญี่ปุ่น แต่ร้านอาหารคุณภาพและราคาเหมาะสม เราจึงมากินร้านนี้บ่อยๆ

（รูปภาพ：เว็ปไซต์โจวชิมารุ）

ที่ผ่านมาร้านี้เสิร์ฟเป็นระบบสายพานแบบร้านซูชิทั่วไป แต่เพื่อป้องกันเกี่ยวกับความสะอาดและสุขอนามัยของอาหารและเครื่องปรุงในร้านจากพฤติกรรมที่ไม่พึงประสงค์ของลูกค้าบางรายที่มีข่าวมาก่อนหน้านี้ ปัจจุบันร้านจึงเปลี่ยนระบบเป็นการสั่งออเดอร์ผ่านแท็ปเล็ตทั้งหมด และอาหารจะถูกเสิร์ฟมาทางสายพานแทน หรือเชฟผู้ปั้นซูชิ หรือพนักงานเป็นคนมาเสิร์ฟอาหารให้

นอกจากความสะอาดและสุขอนามัยที่ร้านคำนึงถึงแล้ว ร้านยังให้ความสำคัญเกี่ยวกับการสูญเสียอาหารอย่างสิ้นเปลือง ร้านได้จัดทำโครงการฟู้ดแบงก์ (Food bank) เป็นการรวบรวมอาหารจากผู้คนที่นำมาใส่กล่อง ที่เรียกว่า โชะคุฮินคิโซวบ๊อกซ์ (食品寄贈BOX) เพื่อนำไปแจกจ่ายส่งต่อให้แก่ที่อื่น เช่น สมาคม

เมนูสำหรับเด็กของร้านนี้ ราคา 660 เยน ไม่รวมภาษี ถูกเสิร์ฟมาในภาชนะรูปเรือพร้อมกับเหรียญสำหรับหยอดตู้กาชาปองรับของเล่นไปได้ ของสาขานี้จะเป็นยางลบหรือตัวปั๊มรูปปลาต่างๆ

และเมนูที่เราชอบสุดของร้านนี้คือ ไซเคียวอะบุริซังคัง (Saikyo aburi sankan) คือ เมนูรวมปลา 3 ชนิดๆละ 1 คำ มี ปลาเอนกาวะ (engawa) แซลมอน (salmon) และ ปลากะพงมิยาบิ (miyabitai) รมควันและแต้มซอสไซเคียว เป็นซอสมิโซะขาวจากทางเกียวโต

สำหรับวันธรรมดาในช่วงมื้อกลางวัน เวลา 11:00-14:00 ทางร้านมีซุปฟรีเสิร์ฟให้เราตักเองได้เลย เป็นซุปมิโสะอะราจิหรุ (Arajiru) ทำจากน้ำสต๊อกปลา มีผักรวมในซุป แต่ถ้าเป็นวันเสาร์อาทิตย์วันหยุด จะต้องสั่งเพิ่มเอง

เนื่องจากซอสไซเคียวของร้านนี้อร่อยมาก เราจึงสั่งเมนูออโรร่าแซลมอนอะบุริ Aurora Salmon Aburi และ เอนกาวะไซเคียวอะบุริ Engawa Saikyo Aburi เพิ่ม ส่วนของเนื้อเอนกาวะนั้นนิ่มและอร่อยมาก แทบจะละลายในปากเลย

เมนูถัดไปคือ ไข่ม้วนดาชิมากิ (Dashimaki tamago) จะมีทั้งแบบเย็นและแบบร้อน เราแนะนำให้สั่งแบบร้อนที่เพิ่งทำสุกใหม่ๆเลยดีกว่า เนื้อจะนิ่ม อร่อยมาก

ในส่วนของหวาน มีหลายเมนู และอร่อยแทบทุกเมนู เช่น พุดดิ้ง บรูเล่ชาเขียว ไอศครีมช็อคโกแลต และ คารินโตมันจู คล้ายๆหมั่นโถวปั้นก้อนเล็กทอดชุบเชื่อมน้ำตาล ข้างในมีไส้ถั่วแดงบด กรอบอร่อยเช่นกัน